Bagaimana Cara Gunakan Kaldu Jamur biar Masaka「Baccarat Winning Formula Collector's Edition」n Umami?

  • 时间:
  • 浏览:0
  • 来源:OnlineBaccarat
Baca juga: Mengenal Risotto pada Tantangan MasterChef Indonesia, Nasi Creamy Khas Italia

Mengutip Seattle Times, ada beragam jenis jamur yang bisa diolah menjadi kaldu bubuk. Dua yang cukup populer adalah jamur shiitake dan porcini.

Baca juga: Apa Itu Kaldu Jamur? Penyedap Pengganti Mecin yang Cocok untuk Vegetarian

Ilustrasi jamur kering.

Tak hanya porcini atau shiitake, tetapi bisa juga tiram, chanterelle, cep, king bolete, atau penny bun kering. Kamu hanya perlu mencari tahu jenis masakan dan jamur mana yang saling cocok.

Seperti dikutip dari Open Fit, bubuk kaldu jamur sangat fleksibel. Bentuknya yang bubuk bisa dicampur pada jenis masakan apa pun.

Menurut Taste Cooking, kamu bisa menggunakan aneka jenis jamur.

Pada dasarnya, kaldu jamur bubuk terbuat dari jamur yang sudah dikeringkan lalu dihancurkan menjadi bubuk.

Ilustrasi ramen

Berbeda dengan jika menggunakan kaldu cair atau jamur utuh, kaldu jamur bubuk tidak akan mengubah tekstur sama sekali. Bubuk kaldu jamur akan memperdalam rasa makanan.

Fungsi kaldu jamur pada masakan adalah memperkuat rasa umami. Dilansir dari My Recipe, seluruh masakan yang ditambahkan bubuk kaldu jamur porcini bisa jadi berkali lipat lebih sedap rasanya.

Bubuk kaldu jamur bisa digunakan sebagai penyedap yang menggantikan penggunaan monosodium glutamat (MSG) atau mecin.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.

Daftarkan email

“Kaldu jamur porcini hampir selalu digunakan dalam masakan khas Italia. Namun lebih pada memanfaatkan bubuk yang tertinggal dari porcini kering yang disimpan dalam wadah,” kata Bastianich.

Penulis buku masak dan pengusaha restoran Lidia Bastianich menyebut porcini punya rasa yang lebih elegan dan aroma yang lebih harum. Sementara shiitake rasanya lebih intens dan lebih earthy.

Bumbu kaldu jamur juga bisa dicampur pada makanan berkuah seperti sup, kari, atau rebusan lainnya.

Baca juga: Apa Benar Konsumsi Mecin Kurangi Kecerdasan?

Kamu bisa mencampurkan bubuk kaldu jamur pada telur orak arik, saus pasta, baso, daging gulung, risotto, atau sebagai bumbu balur pada steak.

Menurut chef dan penulis buku masak Eric Gower, kaldu jamur shiitake punya rasa umami yang lebih kuat dari pada jamur porcini.

Bubuk kaldu jamur ini kemudian bisa digunakan sebagai penyedap beragam jenis masakan.



KOMPAS.com – Salah satu bentuk penyedap alternatif yang bisa kamu gunakan adalah mushroom seasoning atau kaldu jamur bubuk.

Banyak orang yang lebih memilih menggunakan kaldu bubuk dari jamur kering karena rasa umami yang dihasilkan dianggap lebih kuat daripada jamur biasa yang tidak dikeringkan.